『淡路三年とらふぐ御膳』では、鳴門海峡の荒波で3年間かけてじっくり育てられた「淡路三年とらふぐ」を贅沢に使用した期間限定メニューです。通常の養殖ふぐよりも大きく、身が引き締まり、肉厚で旨味の濃い3年とらふぐを、握りやてっさ、焼き物、から揚げ、ふぐの骨などから出る濃厚なコラーゲンと旨味成分を贅沢に使用した出汁がコク深いてっちり鍋など、様々な料理でお楽しみいただけます。