バナナはレンチンしなきゃダメ？

加熱せずに生のバナナを使っても良いです。が、加熱したほうが甘さやコク、香りが断然良くなるので、レンチンするのがおススメです。

レンチンするとバナナから水分が染み出てきます。これもバナナを加熱してから使用する利点です。

生のバナナを使うとケーキを焼いている最中にバナナから水分が出てきて、果肉が生地底に沈んで溜まってしまったり、果肉周りの生地に焼きムラのようなシミができて、そこがベチャッとした食感になってしまったりします。

バナナは加熱してあらかじめ水分を出してしまったほうが、綺麗なケーキが焼ける気がします。