しかし、甘味の功罪もある。
甘味がスパイスの「薫り高さ」を抑えてしまう可能性があるのだ。
そこで、ぽん酢の登場である。
ぽん酢をかけることで、甘味よりも際立つ酸味でスパイスの存在感をギュンとブチ上げる。
同時に、ビリヤニ単体では表現できなかった爽やかさも得られる。
ぽん酢は最高のエッセンスとなる。
インド料理上級者はセブンイレブンの「エリックサウス監修 骨付きチキンビリヤニ」をこうして食うと飛ぶぞ！ - (Page.7/11)
しかし、甘味の功罪もある。
甘味がスパイスの「薫り高さ」を抑えてしまう可能性があるのだ。
そこで、ぽん酢の登場である。
ぽん酢をかけることで、甘味よりも際立つ酸味でスパイスの存在感をギュンとブチ上げる。
同時に、ビリヤニ単体では表現できなかった爽やかさも得られる。
ぽん酢は最高のエッセンスとなる。
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