＜箕輪家・店主まるちゃんのコメント＞

「雨の日に箕輪家の熟成豚骨がうまいのは、気のせいじゃないです。低気圧の日は、余計な雑味が出にくい。だからスープはブレにくく、旨味がクリアに出ます。また、お客さんも気圧や気温の影響で、味覚は鈍くなります。でも、うま味は鈍らない。むしろ、うま味があることで塩味や全体の味が引き上がる。だから雨の日の熟成豚骨は格別です。箕輪家の熟成豚骨は、旨みの出汁の層で押し切る一杯は、むしろ輪郭が際立ちます。