Kura-vie / クラビエ | 【衝撃グルメ】雨の日は豚骨ラーメンが超ウマくなるらしい！超人気ラーメン店「箕輪家」店主がその理論を語る

箕輪家の熟成豚骨は、呼び戻しかつ次々に骨を入れていくスタイルなので、骨の旨味を重ね、乳化により、油とゼラチンでさらに“層”を狙ってます。だからこそ雨の日は、特にはっきりわかります。スープが特に安定し、旨味が特にしっかりして、完全に狙い目です」

雨の日に箕輪家の熟成豚骨がうまいのは、気のせいじゃないです。低気圧の日は、余計な雑味が出にくい。だからスープはブレにくく、旨味がクリアに出ます。また、お客さんも気圧や気温の影響で、味覚は鈍くなります。でも、うま味は鈍らない。むしろ、うま味があることで… pic.twitter.com/85Xoync09X— 箕輪家まるちゃん (@minowayamaru) March 25, 2026