可食部のみを加工して運ぶことで、重量を削減。一本丸ごと輸送する場合と比べて約35％にまで軽量化している。保冷機能付きコンテナの活用により氷も不要となり、コストを抑えながら空輸での安定供給を実現した。
▲沖縄の坂下水産で写真の柵・ブツ切りの状態にまで加工。可食部のみを輸送することでコスト削減に成功した。
「生まぐろ」が沖縄から首都圏へ！ 成城石井が挑む新たな流通のかたち - (Page.6/10)
可食部のみを加工して運ぶことで、重量を削減。一本丸ごと輸送する場合と比べて約35％にまで軽量化している。保冷機能付きコンテナの活用により氷も不要となり、コストを抑えながら空輸での安定供給を実現した。
▲沖縄の坂下水産で写真の柵・ブツ切りの状態にまで加工。可食部のみを輸送することでコスト削減に成功した。
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