さらにユニークなのは、タレにアサリを使っている点だ。煮干し由来ではない別種のエグミをあえて重ねることで、味に奥行きを与えている。単なる足し算ではなく、風味のレイヤーを意図的にズラすことで、深みを演出する設計。ここに「深だし」というコンセプトの本質がある。麺は極太の縮れ麺。モチモチとしっかりとした主張で、スープとの相性も良い。