ここに合わせる麺はどこか素朴で少しポソッとした食感。この黒いスープに少し主張のあるこの麺が面白い。たっぷりと浮かぶ刻みタマネギも印象的だ。
八王子ラーメンらしい特徴をしっかり備えながらも、味わいそのものは完全に「ちとせ流」。ご当地ラーメンの枠に収まりきらないオリジナリティを感じさせる。

この日は比較的空いていたこともあり、店主さんと少し話をすることができた。長く続く店には必ず理由があるが、「ちとせ」もまさにそんな一軒だろう。