コバンアジを捌く

まずはウロコをはがします。細かい硬めのウロコがびっしりと生えているので、ウロコ落としがなかなか大変。飛び散るし。

なので大きいビニール袋の中にコバンアジを入れて袋の中でウロコ処理をするか、桶に水を張り、水の中でウロコ取りをすると飛び散りづらく後片付けが楽になります。
※水の中でウロコ取りをする場合は、塩分濃度3％ぐらいの塩水の中で行ったほうが、傷みづらいし味の劣化も抑えられます。

▼アジ科の魚ってショックを受けた劇画漫画みたいな顔して面白くないですか？