7. 浦咲の「ラーメン」
かつてJR新潟駅前に店舗があった時代、あまりにも繊細で上品なおいしさに感動。クリアでありながら丼の底部は乳白色に包まれており、食べると「まろやかの極」が堪能できる秀逸なるもの。

一反木綿のような超極平太麺も素晴らしく、食感として徹底的に最後まで楽しめる仕上がり。このラーメンが移転しつつも存在し続けてくれていることに感謝しかない「ラーメン古町浦咲」(新潟県新潟市中央区古町通り9番町1473)