8. 青島食堂の「ラーメン」
新潟県内に複数店舗がある青島食堂は、どこで食べても秀逸。安定した「濃い醤油」「甘美なる油」「秀逸なる麺」が楽しめる。麺はシンブルな中華麺のように思えて、信じられないほどのポテンシャルを魅せてくれる。スープの旨味をガッツリととらえて味覚に運んでくれるのだ。

筆者のオススメの食べ方は、チャーシューをスープに沈めて、徹底的にスープを染み込ませてから食べる方法。温かさと旨味を吸い込んだチャーシューは青島食堂だけでしか味わえないおいしさを楽しませてくれる。「青島食堂」(新潟県内に複数店舗あり)。