目の前に運ばれてきた一杯を見て、まず安心する。麺の存在感、つけ汁の佇まい、盛り付けに至るまで、しっかりと「とみ田」の世界観が表現されている。

つけ汁は濃厚な豚骨魚介。動物系の厚みと濃度がしっかりあり、そこに魚介の節が豊かに香る。豚骨の力強さだけで押し切るのではなく、魚介の風味がきちんと存在感を発揮しているのが素晴らしい。濃厚でありながら、味わいに奥行きがある。