尋常ではなく旨味が濃いチキンカツ

鶏皮は黄色くなっている。黄色い部分は衣が半生になっているわけじゃあなくて、比内地鶏の皮なのだ。衣が鶏皮とガッツリ融合して「衣由来の油の旨味」と「比内地鶏由来の脂の旨味」が最強タッグを組んでるのである。正直、ここまで美しい衣と鶏皮の融合をほかで見たことがない。あらゆる部分から旨味が溢れている、尋常ではなく旨味が濃いチキンカツがここにあるのだ。

ザクザク食べ進めるとあふれる大量の肉汁

鶏皮は、あくまでビジュアルと旨味の導入部分。主役は身、身である。身がしっかりとした比内地鶏からあふれる肉汁もたまらなく風味絶佳なのだ。旨味エキスの埋蔵量がハンパないので、ザクザク食べ進めながらあふれる大量の肉汁を堪能できる。