そんな小宮さんが抱いたのが、「もしこのスープの材料を、さらに増やしたらどうなるんだろう？」という好奇心だった。そして試行錯誤の末に完成したのは、通常の約2倍の材料を使った超濃厚なスープ。ところが、その味わいは「あまりにも濃密」だった。

そこで小宮さんが考えたのが、スープを増やすのではなく、逆に減らすという発想だった。

「この感動を、往年の春木屋ファンの皆様にも絶対に届けたい」

その思いから、全体のバランスを極限まで突き詰め、たどり着いたのが「皿中華そば」というスタイルだった。
ここが、この一杯の最大のポイントだ。