ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパのスタッフも幾度となく蔵元を訪れ、酒米の田植えから収穫、そして仕込み、醸造、ボトリングに至るまで、その全ての工程に携わりました。言葉を交わし、時を共有し、巡る季節を過ごしながら、この酒に託す願いもまた、ゆっくりと醸されました。

森に抱かれた水が、年月をかけ温泉として湧き出す別府でも、豊かな『水の循環』が人々を癒し、命を育んでいます。ホテルのコンセプトである「Beyond the Forest」は、森を抜けたその先に広がる、自然と人が調和する世界と、その限りない可能性を表現しており、この酒に宿る物語と深く重なることから、このプロジェクトが始まりました。