＜写真：じっくりと炙られている肉の塊＞

リヤド発、30年以上愛されるシャワルマチェーン、ママ・ヌーラ

そのシャワルマですが、リヤドを拠点に1980年代から地元に根付き、約30年の歴史を誇るMama Noura（ママ・ヌーラ）は、現在、サウジアラビアの首都リヤド市内に7店舗以上展開し、リヤドのシャワルマと言えば！と言える存在になっています。
シャワルマとはスパイスでしっかりマリネされた鶏肉や牛肉を、垂直回転グリルでじっくり焼き上げる手法が特徴。