「乳和食」は、和食の伝統的調味料に牛乳を組み合わせることで、食材本来の風味や特徴を損なわずに減塩やカルシウム、タンパク質の補給などができる調理法です。特に、成長期の子どもたちはカルシウムの摂取不足が指摘されているほか、国の「第5次食育推進基本計画」においても子どもたちの食の乱れが指摘されています。その解消のためには、家庭での牛乳摂取が重要であり、乳和食を取り入れることで、牛乳が苦手な子どもでも無理なく摂取を習慣化できます。