蒸す工程を入れることで余分な脂が落ち、身がふっくらと柔らかく仕上がります」と話してくれたのは同店を運営する有限会社萬店の専務取締役、金子篤史さんです。

同店140周年の創業祭について金子さんにさらに話を聞きました。

ーー創業祭はいつから開催されているのでしょうか？

金子：2021年11月3日、萬店の創業135周年を記念して、初めて開催しました。