実際にイベントでは一流シェフが作る最高のひと皿を楽しみながら、材料や調味料、調理法が、腸内環境・免疫・代謝・アンチエイジングにどのように作用するのかを学びます。その裏側にある食材や調理の秘密を共有しつつ、単に「美味しい」で終わらせることなく、得た発見が参加した人の日常や習慣に溶け込んでいくような体験を目指す試みです。

第11回参加シェフ 引地 翔悟氏が描く「記憶と健康」の料理

今回のメインシェフは、東京・六本木『NIRVANA New York』の引地 翔悟（ひきち しょうご）シェフです。