「わがまちうどん47」では、全国の麺職人が自分の勤務地や出身地となる各都道府県の食文化を生かした味を開発。

「普段は麺職人は店舗でうどんづくりを行っており、商品開発に初めてチャレンジする人も多く、レシピ開発にあたって0→1のアイデア出しから苦労したそうです。そのレシピをもとに、社内の商品開発部が商品としてのクオリティを担保し、営業部などが実際に店舗でのオペレーションに落としておいしく提供できるか、購買部が食材の手配は可能かなど、さまざまな視点から、試食や検証を繰り返しました」ということです。