フランス料理で培った食材の組み合わせ、ソース作り、味の構成力をかき氷に応用し、単なる夏のスイーツではなく、一皿のデセール（デザート）のように楽しめる新感覚のかき氷を提供します。

営業は土日限定。大阪・天六のバー「BaRReL（バレル）」を活用した間借り営業という形で、料理人としての新たな挑戦をスタートします。

■ ホテル仕込みの技術を、一杯のかき氷へ

「氷ノ雲」が目指すのは、最後の一口まで味の変化を楽しめる“料理としてのかき氷”です。