手がけるのは、「釜玉中華そば ナポレオン軒」や「ラーメンねぎとん」など、シンプルで力強いコンセプトを的確に形にしてきた小宮一哲さんだ。

この場所はもともと「伊蔵八中華そば」として営業していたが、今回のリニューアルで掲げたのが“深だし煮干し”。ラーメン好きならピンとくる人も多いだろう。かつて平井で営業していた「深だし中華そば」は、コアなファンを掴みながらも惜しまれつつ幕を閉じた存在だ。「もう一度食べたい」という声が絶えなかった一杯が、磨き上げられて帰ってきた。まさに待望の復活と言っていい。