むっちりとした食感で弾力がしっかりあり、でもサックリとした歯ごたえで、噛んでて気持ちが良いです。

弾力も歯ごたえもしっかりあるのに、ホロホロと勝手に崩れていく柔らかい身質で、とても不思議でクセになる食感です。

臭みやクセは全くなく、白身魚の上品なうま味が非常に濃いです。

アジ科の魚ぐらいうま味が濃いです。クロヒラアジに似てる。