回転寿司で5時間回り続けた中トロの味になってしまっています。

ちんたら捌いたうえに、モサモサの小骨が気になってちんたら骨抜き作業も行ったため、食べるまでに時間がかかってしまい、ウルメイワシの脂が酸化してしまったようです……。

小骨はうざいけど非常に柔らかく、ケガの心配などはないので、骨抜き作業なんかしなければ良かったです（ーー）

これ手早く捌いて鮮度抜群のうちに食べたら凄まじく美味しかったんだろうなぁ。

次にウルメイワシを入手したらその点に気を付けたい所存です。