さて、今回の牛骨白湯ラーメン。商品説明によれば、牛骨を長時間炊き出した白湯スープに、穏やかな発酵と熟成を重ねた淡口醤油、さらに野菜の旨味を凝縮したエキスを合わせることで、甘みと香りを引き出した一杯とのこと。

実際にスープをひと口すすってみると、まず感じるのはしっかりとした旨味の厚みだ。牛骨由来のコクがベースにありながら、重たさに振り切れない絶妙なバランスでまとめられている。