店舗や料理人により焼き加減にブレが生じることもある

ちなみに「よく焼き」の場合、店舗や料理人によって、焼き加減にブレが生じることがあります。ブレとはいえ、ネガティヴなものではなく、カリカリでクリスピーで薫り高い餃子が楽しめることに違いはありません。筆者の場合「焼きすぎて餃子がコゲコゲ」ということは今まで一度もありませんでした。