酸味が少なく、苦みとコクがしっかりしているので、甘いパフェを食べたあとに飲む一杯として最高の組み合わせ。パフェの甘さをスッとリセットしてくれる。

一方、「苺のホットケーキ with ハーゲンダッツ」には「エチオピア イルガチェフェ G1」を推したい。エチオピアのなかでも特に標高が高く、高品質なコーヒー産地として名高いイルガチェフエリアで収穫された豆を使用しており、独特の甘みと酸味が特徴。バニラアイスやいちごの美味しさを、また別のベクトルから際立たせてくれるイメージだ。スイーツとコーヒー、両方の味わいが引き立て合う感覚がなんとも贅沢だった。