10. ラーメン二郎新潟店の「ラーメン」
その味、極めて甘美。まずは豚。ラーメン二郎新潟店の豚は極めてレベルが高いもの。肉質に超絶ブレが生じることでも知られているが、たとえブレても、そのブレはネガティヴな意味を持たない。

グニュニュッ！ とした超弾力食感があったかと思えば、ホロホロの超絶ほぐし系が混在していたり、ズニュズビュッとあふれる旨味を大放出する豚がいたりと、あらゆる豚ファミリーがひとつの丼で生活している。まさに、ラーメン二郎新潟店のラーメンのどんぶりの中は、多種多様な豚舎なのだ。ちなみに、イワノリとホグシブタは、ラーメンを食べ進めて終盤に丼に投入すると、味変にもなってイイ。最初から入れると、ラーメン全体がやや濃いめとなる。「ラーメン二郎新潟店」(新潟県新潟市中央区万代5-2-8)。