山下：ブーム中はパール（タピオカのこと）入りを頼む方が99％でした。ブームが去ったあとは、店内で仕込んでいるこだわりのパールは変わらず人気ですが、気分やシーンにあわせてミルクフォーム、ナタデココ、アロエなどの他のカスタマイズも注文する方が増えました。好みが細分化している時代なので、注文が多様化しています。

ーータピオカブーム終焉後に注力したことは？

山下：コーヒーを廃止して、より強みであるお茶に特化しました。ティーカフェとして利用したい人がいらっしゃるので売上が下がるようなことはなく、店舗数なども順調に伸びております。