最大の特徴は、国産鶏と九十九里産の青口煮干しを合わせたスープだ。
喜多方ラーメンでここまで煮干しを前面に打ち出したスタイルは珍しい。鶏がほんのりと下支えしたスープに、青口煮干しの香りと旨味が重なっていく。

「炊く」というよりも「抽出」をモットーにしているというだけあり、煮干しの旨味だけを丁寧に引き出し、苦味や雑味は皆無。レンゲを口に運んだ瞬間、煮干しの旨味が一気に押し寄せ、口の中がまさに旨味のパラダイスになる。透明感がありながら力強い。喜多方ラーメンの新しい可能性を感じさせるスープだ。