うまい、うますぎる。

ややパワフルな塩味と油が「ガツーン！」と味覚を包み込んだと思えば、突如として現れるほのかな甘味。

麺からも、ほうれん草からも、とてつもない旨味を感じる。

大総家のスープのポテンシャルの高さよ。

特にほうれん草にたっぷりと染み込んだスープは極上。

筆者、家系ラーメンにおいて「第二の麺」だと思っている存在がほうれん草だ。

大総家のスープはトップクラスでほうれん草の旨味をブチ上げてくれる存在なのである。

さっぱり感と濃厚感の相反する存在が合流することで、味覚が心地よい感覚に包まれるのである。

うまい、うますぎる。

(執筆者: クドウ秘境メシ)