ホタテの鮮度が良すぎる究極的旨味。

島ホタテの奥深いじわじわ広がって尾を引く旨味とコク。

どちらもホタテでありながら、最高の「ホタテのグラデーション」が楽しめます。

ちなみに島ホタテは、伊豆諸島や小笠原諸島で愛されている特有の寿司「島ずし」の製法で作られたホタテの寿司です。

新橋のかど平は、島ずしに着想を得て島ホタテを作ったのです。

ホタテと島ホタテ、食べ比べ最高ですよ！

そういえば、蒲田のかど平もステキなのですよ。

蒲田のかど平は、寿司ネタに肉厚タイプが多い印象。