ところが食べてみると、まず驚いたのはそのスープの厚み。もちろんパンチョならではのガッツリ感もあるんですが、ガッツリしていながらも繊細というか、いくつもの味が折り重なってできているのです。

トマトの甘味や酸味、牛乳や西京味噌のまろやかさやコク、ひき肉やアンチョビや魚介だしの旨味などなど、一口ごとにいろいろな味が口の中いっぱいに広がってきます。ニンニクもきいてるし、唐辛子のピリ辛さも絶妙で……これはウマい！