スパイスだけでは成しえなかったインドカレーの到達点

エリックサウス流の食べ方として「広げたライスにカレーやスープを1種類ずつかけて食べる」「ライス半分くらいにサンバルを混ぜ、そこに次々に他の物を混ぜて食べる」という方法が示されているが、筆者はカレー全部を混ぜて食べると絶品だと信じて疑わないので、全部ガッツリ混ぜることが多い。

そんなインドカレーたっぷりスパイラル状態のライスに、ライタをガッツリとかけて食べる。そうすることで、ただでさえスパイスが絶妙なインドカレーが「爽やかでパワフルな酸味あるご馳走」にメガ進化。スパイスだけでは成しえなかったインドカレーの到達点に至るのである。