食べた瞬間、広がる小麦の旨味。

小麦の旨味を高めているのが、極めて黄金比率な塩の存在。

「うどん、塩でここまでうまくなるのか」と感動する味。

そして、いままで体験したことがない、うどん由来の「ねちもち」。

ねっとり、もっちり。

これ、全うどん好きにとって初体験の味と食感だと思うの。

塩うどんは、適度に冷たい。

冷たすぎない、でもしっかり冷たい、ほどよい冷たさ。

それもまた心地よく、素晴らしい仕上がり。