カウンター越しに、板前姿のスタッフが丁寧に火入れや盛り付けを行う様子が見られ、まさに“板前寿司”形式の中華バージョンと言えます。

＜写真：お店は見えやすいオープンキッチンで上に青々とした苔玉が多数。＞

SNSで注目度が上昇中

大衆点評（中国のレビューサイト）での平均評価は4.7前後と大変好評価。特に現地SNS上で「#猫山王寿司」「#油淋魚皮寿司」などのハッシュタグが使われ、話題になっています。