日本のお酒と馬肉料理 うまえびす(店主・井上学さん)のグランプリ出品メニューは「6種の部位を使った馬肉串焼き」。味や香り、食感の異なる6種の部位を厳選し、串焼きにすることで馬肉の旨みを凝縮したといいます。野外で馬肉の串焼きを味わえるのも贅沢。

鳥よし 中目黒本店(店主・猪股善人さん)のグランプリ出品メニューは「蒸し鶏と胡麻油×ネギだれの和物」。伊達鶏の上質な胸肉を使った一皿です。実際に食べてみると、しっとりとした鶏肉にネギだれが効いています。鶏肉の旨味がしっかり味わえました。