「オレンジを使っていないオレンジ味の100%ジュース」ってどういうこと? カゴメに聞いてみた - (Page.6/10)
そこからさらに、オレンジの味に近づけていくため、果実など(クエン酸、香料、ビタミンCを含む)の個性を活かし、ブレンドを試行錯誤。何をどのくらい何種類ブレンドするか、組み合わせは何億通り以上もある中で、頭の中でシミュレーションを何度も行いながら、約40通りの試作品を重ねています。
また、甘みを出すためにりんごの素材を使用したり、トロピカルな風味を出すためにパインアップルを使ってみたりしました。
ガジェット通信 / © 2024 東京産業新聞社
© TRANCE MEDIA GP All Rights Reserved.