タンの中でも希少な部位を使用しており、1頭からわずか2皿ほどしか取れません。焼き方にもこだわり、仙台東口店では使用する網に合わせて片面7秒・両面で14秒を目安に焼く食べ方を提案します。

　そのほかにも「ねぎ塩タン」「タンホルモン」など、タンのさまざまな部位や味わいを楽しめる商品を展開。タンを一種類のメニューとしてではなく、部位や食感、焼き方の違いまで含めて食べ比べて楽しむ体験こそが「たんたたん」の大きな特徴です。