「中華蕎麦（並）」注文。
具は煮豚チャーシュー、メンマ、青菜、ノリ、ネギ。
麺は自家製での平打ち縮れの太麺。圧力釜で茹でた後に水で締め、再度茹でるという手間をかけた工程。麺量は180g。

半濁りの豚骨に魚介を合わせたスープで、醤油のコクとキレが特徴的。
やはり特筆すべきは麺。表面はふわとろで中はしっかりモチッとした新感覚の麺。もち姫系の進化版のように見えるが、もち姫は不使用でしかも低加水というから凄い。

手間もかかるしなかなか真似されないのも強い。唯一無二の一杯。