実はトマトってめちゃくちゃ良い出汁が出るんですよ！

ただでさえうま味たっぷりなトマトですが、トマトのうま味成分はグルタミン酸です。

グルタミン酸はイノシン酸と合わさると、相乗効果でうま味が何倍にも膨れ上がります。

サバのうま味成分はイノシン酸なので、トマトとサバは相性が良いのです！

ちなみにチーズのうま味もイノシン酸です。だからトマトとチーズの組み合わせはあんなに美味しいのですね。納得。

トマトに火が入り、しなしなしてきたらサバを入れます。

▲本当は先に皮目を下にして焼いたほうが良いです。