派手なトッピングに頼らず、スープと麺で勝負する昔ながらの構成が、この一杯の完成度をより際立たせている。

「東京ラーメンストリート」には全国の名店が集まるが、現在の並びもなかなか渋い。青森煮干しの名店「ひらこ屋」に、熊本の老舗「好来ラーメン」。このラインナップは、ラーメン好きにとって実に魅力的な光景だ。

熊本の地で65年以上守られてきた黒い一杯が、いま東京駅で気軽に味わえる。ぜひお試しあれ。

(執筆者: 井手隊長)