炒める製法だが、香ばしさよりも甘みのあるまろやかで優しい仕上がりになっている。野菜の柔らかさやふんわりしたネギの切り方も良い。全てが優しくまとまっている。

麺はゆめちから、きたほなみ、はるゆたか、農林61号をブレンドし、丁寧に手もみ。スープとの絡みも良い。アクセントに揚げごぼうが上品ながらいい仕事。さらに特製ごぼう油がかかっていて一体感を演出。ごま油とはまた違う香りのまとまりで個性になっている。優しくまとまっているが個性も感じ、とても良い一杯。