1. 絶対に「ポルチーニ香るきのこだし」を選択せよ

しゃぶ葉の出汁(鍋に入っているお湯)は基本的に無料で選べるが、きのこを楽しむのであれば有料出汁の「ポルチーニ香るきのこだし」を注文すべきである。これ、きのこのおいしさをブチ上げてくれる最高すぎる存在。薫り、旨味、コク、すべてが最高レベルで増幅されるのだ。どれくらい旨味が増すのかというと、タレ無しでキノコを食べられるくらい、きのこがおいしくなる。そもそも「ポルチーニ香るきのこだし」あってこその、しゃぶ葉のきのこと覚えておこう。