推奨する鰹節をかけるタイミングは最初

鰹節は袋に入った状態でテーブルにやってくる。袋に入って密封されているので、品質が保たれているだけでなく、好きなタイミングでラーメンに振りかけられるので最高オブ最高。筆者が推奨する鰹節をかけるタイミングは最初。最初からガッツリと鰹節をかけることで、ヤサイ、スープ、麺、ニンニク、すべてが鰹節の旨味の恩恵を受けるからだ。

鰹節は味覚の機序をハックすることが可能

鰹節がスープに浸ると、改めて「追い出汁」がスープに溶け込むことになる。これも最高オブ最高。