焼きあがったら少し高い位置から型を落とします。こうすることで余分な水蒸気が抜け、焼き縮を防ぐことができます。

乾燥を防ぎしっとりしたバナナケーキにするため、熱いうちにアルミホイルとラップを巻きます。

粗熱が取れたら冷蔵庫に寝かせます。

出来立てを食べても良いのですが、まだ味が馴染んでおらず、アッサリして物足りない味わいです。

寝かせて熟成させたほうが断然美味しいです。

5日目ぐらいが食べごろです！

少なくとも2日は寝かせてほしいです！