たくさん空気をまとって、生地が元の2～3倍に膨れます。

この2～3倍に膨れるまで混ぜるのもポイントです！ ふんわり口溶けが良く、焼き縮みしづらいケーキになります。

混ぜすぎると分離しますが、多少分離しても良いのでしっかりと撹拌しましょう。

▼卵を入れる前・入れた後の生地の比較。比べると一目瞭然です。

バターと卵が綺麗に混ざりあい、とても滑らかな生地に仕上がっています。