焼きそばも上質で上等な仕上がり。単に炒めるのではなく、麺表面にしっかりと焼きめをつけてクリスピー感が楽しめるものになっているのです。心地よい焼きによる食感だけでなく、焼いたことによる薫りもたまらなく甘美です。

トロッと絶妙な粘度の「あん」は、茄子と麺を融合するための仲介役としてバツグンに良い仕事をしています。甘すぎず、塩味は控えめで、旨味強めのあんが、麺の香ばしさを強調してくれます。