地鶏と鴨のスープは実に旨味がふくよかでまろやかなボディ。醤油もキレ勝負ではなく、まろやかに調和している。良いダシの分厚さ。麺はしなやか系から歯切れの良い麺にチェンジしたそうで、こちらも良いマッチング。

「つけ麺」がこれまた最高。
スープはラーメンと同じだが、温度や油で変化を出しており、巧みな技が光る。締めた麺もとても美味しい。
名店！