■ 開発の背景：ビリヤニの成否を決める「4つの壁」を打破

今、日本で凄まじいブームを巻き起こしているインドのスパイス炊き込みご飯「ビリヤニ」。食べる箇所によって味や香りが万華鏡のように変化する極めて高貴な料理ですが、家庭で再現するには「バスマティ米の一瞬での湯切り」「フライドオニオンのカリカリな仕上がり」「旨味の凝縮」「香りを一滴も逃さない完全密閉での蒸し上げ（ダム）」という4つの高い壁が存在していました。